Vins Pommard Daniel Mure - 1977

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1977 du domaine Daniel Mure est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement composé de pinot noir, unique cépage autorisé pour cette appellation, et se distingue ici par la patine d’un millésime ancien. L’année 1977 fut marquée par un climat difficile, avec un été frais et pluvieux, ce qui a conduit à des vins dotés d’une plus faible concentration, mais parfois d’une élégance et d’une finesse remarquables après une longue garde. Le savoir-faire du domaine Daniel Mure, conjugué au terroir crayeux, argilo-calcaire de Pommard, confère à cette cuvée sa complexité aromatique et sa structure patinée par le temps.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges de pinot noir, appréciés pour leur subtilité et leur capacité à exprimer avec précision chaque parcelle viticole. Les sols riches en marne et en argile, associés à un climat continental frais, permettent l’expression pleine du pinot noir, avec une signature minérale et des tannins raffinés. Pommard occupe une place prestigieuse dans la hiérarchie bourguignonne grâce à ses vins réputés pour leur puissance, leur structure, mais aussi leur aptitude remarquable au vieillissement.

Un Pommard ayant atteint une telle maturité méritera des plats raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec une viande mijotée, telle qu’un bœuf bourguignon, un canard aux cerises ou un filet de chevreuil en sauce légèrement épicée. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’époisses ou le brie truffé accompagneront également subtilement sa palette aromatique évoluée, marquée par des notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et d’épices douces.

Pour la dégustation, il est essentiel de le servir à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute la complexité de son bouquet, révélée par de nombreuses années en cave. Pour apprécier pleinement cette merveille ancienne, privilégiez de grands verres adaptés au pinot noir et prenez le temps de l’observer évoluer au fil de l’aération.