Vins Pommard Olivier Leflaive - Pommard 1er Cru Epenots - 2018

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru Epenots 2018 du domaine Olivier Leflaive est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un terroir d’exception situé sur l’appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables. L’été chaud et sec a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin structuré, généreux, à la robe rubis intense. Le terroir des Epenots, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, confère à ce vin une finesse minérale, des tanins affirmés mais soyeux, et une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, relevées par une subtile touche épicée et des nuances boisées discrètes dues à l’élevage soigné.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges racés et puissants, aussi bien que pour ses grands blancs. Cette mosaïque de parcelles bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences continentales, et de pentes bien exposées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Pommard s’est construit une réputation historique pour ses vins à la structure robuste et à la longue garde, appréciés dès le XIXe siècle.

Ce Pommard Premier Cru se marie à merveille avec des plats savoureux. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf charolais rôtie, un coq au vin, ou encore des magrets de canard aux cerises. Côté spécialités régionales, il sublimera un jambon persillé bourguignon ou une poularde à la crème et aux morilles. Pour un accord fromager, privilégiez l’époisses affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce 2018 peut déjà être apprécié pour sa générosité mais bénéficiera encore de quelques années de garde.