Vins Pommard Clavelier - 2020

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2020 du Domaine Clavelier est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une année marquée par un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une maturité idéale et une concentration remarquable. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles rouges typiques de Pommard confèrent à ce vin une structure tannique appuyée ainsi qu’une grande profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes précède un élevage en fûts de chêne, renforçant la complexité et le potentiel de garde du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célébrée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir et ses terroirs exceptionnels. Le village de Pommard, reconnu depuis le Moyen Âge, est réputé pour la force, la densité et la concentration de ses vins, souvent considérés comme parmi les plus robustes de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental, la région profite d’étés chauds et d’automnes doux, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, ce qui apporte aux vins de Pommard leur charpente et leur aptitude au vieillissement.

Un Pommard tel que celui du Domaine Clavelier accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce, comme un civet de lapin ou une pièce de gibier à plume, s’accordent aussi parfaitement avec sa puissance tannique et ses notes fruitées évoquant la cerise noire et la mûre, relevées d’une touche d’épices. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un époisses affiné.

Afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure sera également bénéfique, surtout dans ses premières années. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde et gagnera en complexité après quelques années supplémentaires en cave.