Vins Pommard Domaine Georges Jaillot - 1er Cru Les Charmots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Georges Jaillot propose avec sa cuvée Premier Cru Les Charmots 2023 un Pommard remarquable, typique de la Côte de Beaune. Ce vin, exclusivement rouge, est issu du pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le terroir des Charmots, classé Premier Cru, est reconnu pour produire des vins d'une grande intensité, associant profondeur et élégance. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur en Bourgogne, avec un bel équilibre entre maturité, fraîcheur et finesse tannique. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et du terroir, donnant naissance à un vin complexe. La robe est généralement d’un rouge intense aux reflets grenat, le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette, soutenues par de subtiles touches épicées et une légère pointe boisée si l’élevage en fût est pratiqué.

La Côte de Beaune, berceau de grands crus renommés, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, favorisant une belle maturation du raisin tout en conservant son acidité naturelle. Les sols calcaires et argileux, spécifiques de Pommard, apportent structure et minéralité au vin. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour la précision et l’intensité de ses vins rouges, et Pommard figure parmi les appellations les plus emblématiques de la région, offrant des vins à la fois puissants et racés, qui vieillissent admirablement.

Pour accompagner un Pommard Premier Cru comme Les Charmots 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau rôti, un canard aux cerises ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accordent naturellement à ce vin. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, rehausseront également sa structure.

Servez ce Pommard à une température idéale de 15-17°C après une légère aération ou un carafage, surtout dans sa jeunesse, afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel aromatique et sa complexité. Avec quelques années de garde, il développera une belle patine et des arômes tertiaires qui mériteront une dégustation attentive.