Vins Pommard Eddy Moret - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard 2020 du domaine Eddy Moret est une belle expression du pinot noir cultivé sur les terres réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de pinot noir, déploie toute la typicité de ce cépage sensible : robe profonde aux reflets grenat, nez intense marqué par la cerise noire, la framboise, des notes de sous-bois, parfois une pointe d’épices selon l’élevage et le potentiel du millésime. L’année 2020 fut marquée par un printemps précoce et un été chaud, offrant une maturité parfaite et des vins à la concentration juste, aux tanins fins mais bien présents, laissant présager un bon potentiel de garde. Selon les usages de l’appellation, la vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage généralement en fût de chêne, maîtrisé pour apporter complexité sans masquer la pureté du pinot noir.

La région de Pommard, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des différences notables de température entre saisons, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols riches en argiles et en calcaires confèrent aux vins une structure solide et une capacité de vieillissement remarquable. Forte de siècles d’histoire, la Côte de Beaune est synonyme d’élégance et de raffinement dans la production de vins rouges exclusivement issus du pinot noir, dont Pommard incarne la forme la plus charpentée.

Pour magnifier ce Pommard 2020, privilégiez des accords avec des viandes de caractère. Un rôti de canard, un filet de bœuf sauce aux champignons ou encore un civet de lapin seront des compagnons idéaux. Parmi les plats régionaux, un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite rendront justice à la richesse et à la structure du vin. Il accompagnera aussi fort bien certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Servez ce Pommard entre 16 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique. Une aération d’une demi-heure adoucira ses tanins jeunes et développera sa complexité. Ce vin peut vieillir quelques années en cave, mais il offre déjà un réel plaisir dès aujourd’hui avec la cuisine de terroir.