Vins Pommard Serreault-Billard - 2013

Avis Viniou

Le Pommard 2013 du domaine Serreault-Billard est une belle représentation des rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2013 a connu un climat frais et des vendanges tardives, ce qui a donné des vins dotés d'une belle fraîcheur, d'une structure fine et d'une acidité équilibrée. Les sols argilo-calcaires typiques de Pommard ont contribué à la complexité aromatique et à la texture caractéristique du vin, alliant puissance et élégance. Le travail à la vigne est traditionnel, avec une vinification soigneusement maîtrisée pour capter la pure expression du terroir et préserver le potentiel de garde du vin.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement, est un joyau de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturité lente du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire mêlé à l’argile confèrent aux vins rouges de Pommard leur tempérament affirmé, aux tanins fermes mais soyeux et aux arômes de fruits rouges, de violette, de truffe et de sous-bois à mesure de l’évolution. L’histoire viticole de la région est millénaire et le nom de Pommard évoque depuis longtemps des vins de caractère, recherchés pour leur puissance maîtrisée.

Côté accords, ce Pommard 2013 révèle toute sa personnalité avec des plats de caractère mais raffinés, comme un magret de canard rôti, un gibier à plumes, un coq au vin ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Des fromages affinés, à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses, s’associeront également parfaitement à la structure du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 15-16°C, après une légère aération si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, particulièrement si le vin est encore jeune.