Vins Pommard Domaine Parent - Les Noizons - 2009

Avis Viniou

Le Pommard « Les Noizons » 2009 du Domaine Parent est une très belle expression du pinot noir issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge provient d’une parcelle située sur les hauteurs du village de Pommard, apportant à la fois concentration et finesse. Sur ce millésime 2009, particulièrement solaire, le vin séduit par une robe rubis intense, un nez de fruits noirs bien mûrs, de cerise griotte et de sous-bois, complété de subtiles notes épicées et légèrement toastées rappelant l’élevage en fût de chêne traditionnel. La bouche confirme cette maturité avec une matière ample, des tanins racés mais fondus, et une belle persistance aromatique sur la prune et la réglisse.

La Côte de Beaune, pilier sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes et de cailloux, favorisent le drainage et limitent la vigueur de la vigne, permettant ainsi une remarquable extraction de saveurs et de minéralité. Pommard, village mythique, forge son identité sur la puissance et la structure, tout en offrant, comme sur ce climat « Les Noizons », une élégance qui signe les grands vins de Bourgogne.

Pour mettre en valeur toute la complexité de ce Pommard, privilégiez des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises, ou encore une belle côte de veau aux champignons. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin, composent également de superbes accords. Pour une note locale, essayez une pièce de volailles de Bresse sauce aux truffes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2009 arrive aujourd’hui à maturité, mais il pourra encore vieillir en cave quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus prononcées.