Vins Pommard Domaine Chantal Lescure - Pommard Les Vaumuriens - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure signe ici une très belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Pommard « Les Vaumuriens » 2021. Ce vin rouge, issu intégralement du cépage Pinot Noir, incarne avec élégance la typicité des terroirs de Pommard. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements modestes, a toutefois permis à des vignerons exigeants comme ceux du domaine Lescure de produire des vins d’une grande fraîcheur et d’une jolie finesse, privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité. Les vignes sont situées sur des sols marno-calcaires typiques des « Vaumuriens », apportant une vigueur aromatique et une structure tannique soyeuse. La vinification, en agriculture biologique, met en avant la pureté du Pinot Noir par une extraction douce et un élevage délicat qui respecte la nature du raisin et du terroir.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, s’étire sur des coteaux exposés idéalement, profitant d’un climat continental tempéré par l’influence de la côte. Les sols riches en marnes calcaires confèrent aux vins de Pommard leur trame caractéristique, à la fois structurée et raffinée. La région est renommée pour ses rouges de garde, concentrés et élégants, portés par une longue tradition vigneronne remontant au Moyen-Âge et sans cesse renouvelée par l’engagement des producteurs en faveur de la qualité et du respect des sols.

Ce Pommard se mariera admirablement avec des plats de caractère et de la région, comme une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Les tanins encore jeunes du millésime 2021 sauront accompagner la texture fondante d’une joue de veau ou d’un coq au vin. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez un pigeon farci ou un fromage affiné tel qu’un époisses ou un soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce Pommard « Les Vaumuriens » à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures à l’avance. Ce temps d’aération permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique, où se mêlent notes de fruits rouges frais, touches florales et un soupçon d’épices, pour une dégustation des plus agréables.