Vins Pommard Domaine Deveney-Mars - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Deveney-Mars vous propose ici un Pommard 2015, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère au vin toute sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2015, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin puissant et structuré, doté d'une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant l’élégance naturelle du Pinot Noir, laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs, de cerise, de violette, et parfois de notes subtiles d’épices et de sous-bois après quelques années de garde. Le terroir de Pommard, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique notable et une capacité de garde intéressante.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges racés, majoritairement issus du Pinot Noir, et ses sols riches et variés qui apportent complexité et singularité à chaque cuvée. Pommard se distingue par des vins plus charpentés et corsés que ceux de ses voisins, tout en restant élégants et d’une grande profondeur. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, couplé à l’expertise ancestrale des vignerons locaux, fait la renommée de cette appellation depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Pommard 2015, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la structure du vin. Une pièce de bœuf grillée ou en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel, sera un choix idéal. Les viandes de gibier à plume rôties, comme le canard ou la caille, s’accordent également très bien, tout comme certains fromages affinés de Bourgogne, notamment l’époisses ou le soumaintrain.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Cette bouteille offre déjà une belle harmonie après quelques années, mais pourra encore évoluer favorablement en cave durant cinq à huit ans supplémentaires. Bonne dégustation !