Vins Pommard Fanny & Lucien Rocault - Sur peules - calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2021 « Cuvée Sur peules - calcaire » du domaine Fanny & Lucien Rocault est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2021, le vin se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et une belle intensité aromatique. La mention « Sur peules - calcaire » indique une sélection parcellaire sur sols calcaires, conférant au vin une tension minérale, de la précision et une élégance propre à ces terroirs. La biodynamie pratiquée au domaine se ressent dans l’expression pure du fruit, et la vinification soignée, respectueuse du raisin, met en valeur la typicité de l’appellation Pommard, avec des notes classiques de cerise noire, de framboise, parfois de violette et d’épices douces, soutenues par une structure tannique affirmée mais soyeuse.

Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région de Bourgogne reconnue pour ses grands vins rouges. Ici, le climat est continental tempéré, avec des étés chauds ponctués de précipitations régulières, ce qui permet une maturité lente du Pinot Noir et une concentration équilibrée des arômes. Les sols essentiellement argilo-calcaires, très présents sur la cuvée dégustée, offrent aux vins de Pommard finesse, puissance et longévité. Historiquement, Pommard a bâti sa réputation sur des vins à la fois robustes et racés, capables de traverser le temps tout en conservant une grande élégance.

Pour accompagner ce Pommard 2021, privilégiez des plats qui sauront dialoguer avec sa structure et sa fraîcheur. Le bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée s’imposent comme des choix naturels, tout comme un gigot d’agneau ou, dans la tradition locale, une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront merveille avec la minéralité et les tanins du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une garde de 5 à 8 ans valorisera sa structure et ses notes secondaires, mais son éclat du fruit en jeunesse mérite également d’être découvert.