Vins Pommard Clos marely monge monopole - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux Clos Marely Monge, monopole sur l’appellation Pommard AOC au cœur de la Côte de Beaune, ce millésime 2015 incarne parfaitement l’élégance et la puissance du pinot noir bourguignon. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, il s’agit presque à coup sûr d’un 100 % pinot noir, cépage emblématique de la région. L’année 2015 fut marquée par un été chaud et ensoleillé suivi d’une vendange précoce, offrant des vins profonds, généreux et structurés, avec des tanins mûrs, un fruit éclatant de cerise noire, de groseille et des notes épicées. Le terroir de Pommmard, essentiellement composé de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, confère aux vins fermeté, concentration et grand potentiel de garde. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise une extraction douce, permettant d’exprimer la délicatesse et la finesse du fruit tout en préservant le caractère racé du lieu-dit monopole.

La Côte de Beaune, célèbre surtout pour ses grands blancs, abrite quelques-uns des rouges les plus puissants et structurés de Bourgogne, dont Pommard est l’un des porte-drapeaux. Ce vignoble, entouré de murets et parfois qualifié de « Clos », jouit d’un microclimat idéal, protégé des vents et baigné par des expositions optimales. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la personnalité affirmée de ses vins.

Ce Pommard se mariera à merveille avec des mets riches et savoureux. Un bœuf bourguignon lui fera honneur, tout comme un magret de canard rôti aux cerises noires, une pintade farcie aux champignons forestiers ou encore une pièce de gibier à plume. Pour rester local, n’hésitez pas à l’associer à un époisses affiné ou à un coq au vin selon la tradition bourguignonne.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une heure de carafage si la bouteille est encore jeune. Ce vin pourra vieillir encore plusieurs années, développant alors des notes de sous-bois, de cuir et de truffe qui en feront une expérience de dégustation encore plus raffinée.