Vins Pommard Domaine La Galopiere - Pommard - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Galopière signe ici un Pommard 2018, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime pleinement la noblesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre un vin charnu et expressif, doté d'une belle intensité aromatique. Les parcelles profitent ici de sols argilo-calcaires, réputés pour conférer au Pinot Noir sa fine structure tannique et sa capacité à exprimer nuances et complexité. La vinification soigneuse privilégie l’expression du fruit, avec des élevages qui respectent l’équilibre entre puissance et élégance.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise de lentes maturations, tandis que la mosaïque de sols, où l’argile domine le calcaire, donne naissance à des vins à la fois structurés et raffinés. Pommard est justement réputé pour ses rouges au caractère affirmé, souvent robustes dans leur jeunesse avant de gagner en souplesse et complexité avec le temps. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis le Moyen Âge, lui confère prestige et savoir-faire unique.

Pour sublimer un Pommard du Domaine La Galopière, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, seront des partenaires naturels. Un civet de lièvre ou un plat régional comme le bœuf bourguignon constitueront également des accords parfaits, tout comme des fromages affinés, type époisses ou comté vieux.

Je recommande de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une heure au préalable afin de révéler la palette aromatique et d’assouplir les jeunes tanins, particulièrement expressifs sur ce millésime 2018.