Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Pommard 1er Cru 'Les Chanlins' - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pommard 1er Cru "Les Chanlins" 2020 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne et particulièrement réputé sur la Côte de Beaune. "Les Chanlins", classé Premier Cru, est un climat d’exception qui donne des vins à la fois intenses et raffinés. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, a permis de récolter des raisins de grande maturité, tout en préservant une belle acidité. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte juste ce qu’il faut de complexité boisée sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de cette appellation leur structure et leur profondeur. Pommard est souvent identifié parmi les crus les plus puissants de la Côte de Beaune. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et a largement contribué à la réputation mondiale des grands rouges bourguignons.

En matière de gastronomie, le Pommard 1er Cru "Les Chanlins" sublime particulièrement les viandes rouges maturées ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Il accompagne admirablement un civet de lièvre ou une joue de bœuf braisée typiques de la région. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, s’accordent également bien avec la puissance et la structure du vin, tout en permettant aux arômes de fruits rouges et d’épices de s’exprimer.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également se bonifier en cave et se révéler sous un autre jour après quelques années de garde.