Vins Pommard Domaine Montille - Pommard 1er Cru 'Les Pézerolles' - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montille propose ici une cuvée remarquable issue du prestigieux premier cru « Les Pézerolles » en appellation Pommard. Ce vin rouge 2023 est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Les vignes de ce cru sont installées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant finesse et structure au vin. Les raisins sont récoltés à la main, souvent vinifiés avec une partie des rafles selon la philosophie du domaine, puis élevés avec un judicieux équilibre de fûts neufs et anciens pour préserver l’expression du fruit et du terroir.

La région de Pommard est située en Bourgogne, sur la côte Est de la France, entre Beaune et Volnay. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, procurant une maturation lente et progressive au pinot noir. Le sol, riche en argile, confère aux vins de Pommard leur célèbre puissance, tandis que les parties plus calcaires, comme sur « Les Pézerolles », apportent élégance et fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la région doit beaucoup de sa notoriété à la finesse et à la longévité de ses vins rouges.

Ce Pommard 1er Cru 2023 se prêtera à de beaux accords gastronomiques. Il sublimera des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs profondes d’un civet de lapin ou un coq au vin bourguignon feront également ressortir toute sa complexité. Pour une association typiquement régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un fromage affiné comme l’époisses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est encore jeune, afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Il gagnera en complexité après quelques années en cave, mais peut déjà être apprécié pour son élégance et sa vitalité.