Vins Pommard Domaine Billard-Gonnet - Rugiens Bas - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Billard-Gonnet propose ici un Pommard Premier Cru "Rugiens Bas" 2015, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, ce qui est typique de la Bourgogne et surtout de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le climat de l’année 2015 fut idéal, chaud et ensoleillé, offrant aux vins une maturité remarquable, un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, et un potentiel de garde généreux. Le terroir de "Rugiens Bas", considéré comme l’un des plus grands de Pommard, se distingue par ses sols riches en fer mêlés d’argiles rouges et de marnes calcaires, conférant au vin une profondeur et une élégance toute particulière. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir, avec généralement un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner les tanins sans jamais dominer l’expression du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau des grands vins rouges de Bourgogne, est réputée pour ses microclimats et ses sols diversifiés qui donnent naissance à des vins de caractère, racés et élégants. La commune de Pommard, en particulier, a longtemps été synonyme de puissance et de structure, mais les crus comme "Rugiens Bas" affichent une complexité aromatique allant des petits fruits rouges mûrs aux nuances de violette, de réglisse, avec des tanins soyeux et une remarquable longueur. L’histoire viticole de la région, forgée au fil des siècles par les moines cisterciens, continue de marquer d’une empreinte prestigieuse ces crus recherchés des amateurs du monde entier.

Ce grand vin de Bourgogne se marie idéalement avec des viandes à texture fine ou délicatement rôties : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un magret grillé accompagné d’un jus réduit au vin rouge. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à servir ce Pommard Premier Cru avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte affinée, comme un époisses ou un chaource, feront aussi de beaux accords gourmands en fin de repas.

Pour apprécier toute sa richesse, il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire de la carafer pour favoriser l’épanouissement des arômes. Servez le vin entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la finesse du bouquet, la fraîcheur de la bouche et la structure élégante qui signent ce superbe Premier Cru de Pommard.