Vins Pommard Domaine Caillot - 2014

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2014 du Domaine Caillot est un vin rouge de Bourgogne à la personnalité affirmée. Issu à 100 % de pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce millésime dévoile l’élégance typique de l’appellation Pommard tout en conservant la subtilité et la finesse propres aux grands bourgognes. Le terroir des Premiers Crus de Pommard est marqué par des sols argilo-calcaires riches, qui apportent concentration, structure et profondeur au vin. Après une vinification soignée et respectueuse du fruit, ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de cerise, de mûre et de subtiles notes d’épices et de sous-bois développées au fil de l’élevage.

La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs. Pommard, située entre Beaune et Volnay, symbolise la richesse viticole de cette région grâce à son histoire prestigieuse et la diversité de ses sols. Le climat continental, avec ses saisons marquées, favorise la maturation harmonieuse du pinot noir, offrant des vins à la fois puissants et complexes, tout en préservant fraîcheur et élégance.

Ce Pommard Premier Cru 2014 se prêtera à merveille à des accords gourmands. Il sublimera une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un civet de lièvre. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle tels qu’un époisses ou un chaource, qui sauront magnifier l’expression aromatique du vin. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce 2014 offre déjà une belle harmonie mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.