Vins Pommard Domaine Dionne - Les Vignots - 2021

Avis Viniou

Le Pommard 2021 "Cuvée Les Vignots" du Domaine Dionne est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Connu pour sa riche palette aromatique et sa structure élégante, ce Pommard est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un emblème de la région. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, ce qui confère une belle tension et fraîcheur au vin. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, offre des vins puissants et structurés. Le Domaine Dionne, avec son histoire respectée et ses techniques de vinification traditionnelle, assure un grand soin à chaque étape, apportant une profondeur et une complexité notables à ce vin.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront sublimer ses notes épicées et fruitées. Un canard rôti aux cerises ou un boeuf bourguignon ferait merveille. Les champignons sauvages, notamment les morilles ou cèpes, se marieraient également parfaitement. Pour une touche régionale, essayez une côte de boeuf accompagnée de pommes de terre à la dauphinoise. Ces accords viendront compléter et magnifier les tanins fins et la structure de ce vin bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis lumineuse, puis profitez de son bouquet subtil de fruits rouges, d'épices douces et d'une touche de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa texture veloutée et sa finale persistante. Laissez-le respirer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.