Vins Pommard Benoît Sordet - La Refène - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Refène 2020 de Benoît Sordet est un Pommard Premier Cru de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin rouge sec porte en lui toute la typicité de ce cépage emblématique, révélé par la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 2020, solaire avec des rendements faibles, a permis d’obtenir des raisins très concentrés, offrant de la richesse, une belle maturité aromatique et une texture charnue. La vinification rigoureuse et respectueuse du fruit pratiquée par Benoît Sordet valorise la profondeur et la structure du vin, tout en préservant l’élégance naturelle du cru.

La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées et des variations de températures favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, confèrent au vin une puissance tannique et une minéralité distinctive. Pommard jouit d’une grande réputation historique, depuis le Moyen Âge, grâce à ses vins rouges racés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur intensité aromatique. Le Premier Cru La Refène incarne la singularité de ce terroir, où se conjuguent profondeur aromatique et finesse du grain.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement des plats de caractère issus de la cuisine bourguignonne ou française. Un bœuf bourguignon longuement mijoté, un canard rôti aux cerises noires, ou encore une côte de veau aux morilles seront magnifiés par sa structure tannique et sa palette d’arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, et de sous-bois. Pour les amoureux de la cuisine locale, un époisses affiné ou une tourte à la joue de bœuf trouveront en ce vin un partenaire d’exception.

Pour révéler toute la complexité et l’ampleur du vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le repas si vous le dégustez jeune. Ce vin peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave, mais sa gourmandise juvénile saura déjà conquérir les amateurs.