Vins Pommard Domaine Gauffroy - Les Grands Epenots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gauffroy signe, avec ce Pommard Premier Cru « Les Grands Epenots » 2023, une expression racée et prometteuse du pinot noir de Bourgogne. Issu d'une parcelle de premier plan classée en Premier Cru, ce vin se distingue par sa robe profonde aux nuances rubis et son nez déjà riche, mêlant fruits noirs (mûre, cerise) et notes subtiles d’épices et de sous-bois. La structure en bouche est dès à présent affirmée, tout en laissant présager une belle harmonie à venir après quelques années de garde. La cuvée, certifiée biologique, met en avant une vinification respectueuse du terroir, privilégiant l’expression pure du pinot noir sans maquillage boisé excessif.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’un terroir exceptionnel où l’argile et le calcaire apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Ce secteur est réputé pour ses rouges au caractère affirmé, puissants mais pouvant gagner en délicatesse avec l’âge, loin des clichés de rusticité. Le climat semi-continental, avec des variations thermiques marquées mais une belle exposition, permet de récolter des raisins à maturité optimale tout en préservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire de Pommard est jalonnée de prestige : dès le XVIIIe siècle, ces vins étaient recherchés par la noblesse, symbole d’une réputation qui perdure aujourd’hui.

Ce Pommard Premier Cru se marie idéalement avec une cuisine de caractère. Pensez à un gigot d’agneau aux herbes, un confit de canard ou, pour un accord régional, un bœuf bourguignon longuement mijoté, qui saura révéler la profondeur du vin. Les volailles rôties, comme un canard aux cerises, sont aussi de beaux compagnons, tout comme des fromages affinés type Epoisses ou Cîteaux.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté jeune afin d’ouvrir son bouquet. Ce Pommard profitera également de quelques années en cave pour révéler toute son élégance et sa complexité.