Vins Pommard Jacques Decharmes - 2000

Avis Viniou

Le Pommard 2000 du domaine Jacques Decharmes est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, en parfaite adéquation avec les exigences de l’appellation Pommard AOC. Ce millésime, maintenant arrivé à pleine maturité, révèle la richesse et la profondeur qui caractérisent les grands vins de la Côte de Beaune. Grâce à une vinification traditionnelle et une longue garde en cave, il présente une robe tuilée et profonde, tandis que le nez offre des notes admirables de cerise confite, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La bouche se montre ample, évoluée, avec des tanins fondus, une belle persistance et une longueur remarquable.

La région de Pommard, située en Côte de Beaune, est renommée pour produire certains des Pinot Noir les plus puissants et structurés de Bourgogne. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent aux vins leur structure et leur complexité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés calcaires, favorise une maturation lente et régulière du raisin, indispensable à l’équilibre recherché dans les grands rouges de Bourgogne. Les vignerons de Pommard perpétuent un savoir-faire séculaire, et les vins de l’appellation figurent parmi les plus prestigieux de la région.

Pour sublimer ce Pommard 2000, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un gibier à plumes rôti (perdrix ou pigeon), une pièce de bœuf maturée, ou encore des plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les champignons, en particulier les morilles ou les cèpes, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses, sauront magnifier la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Il pourra être carafé délicatement pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Veillez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de profiter pleinement de son évolution et de sa finesse.