Vins Pommard Domaine Jean-Marc Boillot - Pommard-Rugiens - 2017

Le Pommard Premier Cru "Rugiens" 2017 du domaine Jean-Marc Boillot incarne la quintessence du Pinot Noir de Bourgogne élevé sur un terroir d’exception. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’une des parcelles les plus réputées de la Côte de Beaune : les Rugiens, classée Premier Cru. Le millésime 2017 présente un équilibre remarquable entre fruit, finesse et structure. La vinification traditionnelle réalisée par Jean-Marc Boillot, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne français — dont une part neuve — confère au vin une expression authentique de son terroir, soulignant la pureté du fruit tout en apportant complexité et élégance.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges puissants et structurés, notamment ceux issus de la commune de Pommard. Le sous-sol argilo-calcaire, agrémenté de marnes ferrugineuses sur les parcelles des Rugiens, favorise une maturité optimale du Pinot Noir, tout en lui conférant une intensité et une minéralité affirmée. Le climat tempéré de la région, marqué par une belle exposition sud-est, permet au raisin d'atteindre un très beau niveau de maturité, particulièrement lors du millésime 2017, qui fut marqué par des conditions de croissance idéales.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru Rugiens s’associe superbement à des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles, un agneau de Bourgogne rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Le vin accompagne également à merveille des plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée, comme un époisses ou un comté affiné.

Il est conseillé de déguster ce Pommard Rugiens Premier Cru 2017 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Un tel vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais dévoile déjà aujourd’hui une belle harmonie entre fruit, épices et tanins soyeux.