Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Epenots" 2022 est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre une expression pure et élégante de ce terroir mythique. Les parcelles des Epenots, classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires profonds, particulièrement propices au Pinot Noir. La vinification respecte le fruit et la finesse de ce cépage, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne (souvent en partie neufs) pour sublimer la structure sans masquer la personnalité du vin. Le Pommard Premier Cru "Epenots" 2022 se présente avec une robe rubis soutenue, un nez intense de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et une touche d’épices douces, complétées par des notes légèrement boisées et fumées.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir de Pommard est réputé pour donner naissance à des vins rouges robustes, structurés, mais également fins et élégants dans les meilleurs crus comme Epenots. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, véritable matrice de l’excellence du Pinot Noir, où chaque parcelle exprime sa singularité dans le verre.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru Epenots 2022, privilégiez des plats raffinés aux saveurs terriennes comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un civet de lapin aux pruneaux. Les fromages affinés de Bourgogne tels qu’un Époisses ou un Citeaux magnifieront également sa structure et son toucher soyeux. Pour rester dans l’accord régional, testez-le sur un coq au vin façon bourguignonne.
Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-17°C, afin d’apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il pourra évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, laissant apparaître des notes de sous-bois et de cuir avec le temps.
