Vins Pommard Grand Cru Cuvée CESAR - 2022

Avis Viniou

Le Pommard AOC Grand Cru Cuvée CESAR 2022 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, grâce à une année marquée par une belle maturité et des vendanges sous le signe de la fraîcheur. L’assemblage repose principalement sur le Pinot Noir, cépage noble qui apporte finesse, structure et complexité. Les raisins proviennent de parcelles situées sur le terroir de Pommard, réputé pour produire des vins racés et charpentés. Bien que la mention « Grand Cru » soit inhabituelle à Pommard, généralement classé en Premier Cru au mieux, la cuvée CESAR fait référence à une sélection rigoureuse de vieilles vignes et à une vinification soignée, avec des élevages longs en fûts de chêne pour sublimer la matière première.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps imprévisibles et des étés chauds, propices à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent au vin puissance et minéralité, alliée à une texture soyeuse typique. Bourgogne est une région viticole d’exception, dont l’histoire séculaire se reflète dans l’identité de chaque parcelle, appelée ici climat, et dans la maîtrise du Pinot Noir, qui trouve en Côte de Beaune son plus noble écrin.

Le Pommard Grand Cru Cuvée CESAR 2022 s’accorde à merveille avec des plats en sauce, des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plumes et des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon, d’une pièce de veau aux morilles, ou de cailles rôties. Son potentiel aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, quelques notes boisées et une touche de sous-bois, sublimera la cuisine traditionnelle de Bourgogne comme les mets raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou une ouverture une heure avant le service, afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez savourer sa symphonie de saveurs à leur apogée.