Le Pommard 2017 du domaine Louis Latour est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du fruit, conséquence d’une année plutôt clémente avec des vendanges précoces. Les vignes de Louis Latour s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une expression intense et structurée. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes, puis l’élevage sous bois, permet au vin de développer des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise griotte et la framboise, auxquels s’ajoutent de délicates touches épicées, des notes de sous-bois et une finale légèrement réglissée. La structure tannique affirmée mais civilisée du Pommard 2017 promet une belle capacité de garde tout en offrant déjà une agréable complexité.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses grands terroirs rouges et blancs. Son climat continental tempéré, ponctué de variations entre chaleur estivale et froidure hivernale, favorise la maturation parfaite du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et l’incroyable mosaïque de sols, riches en marnes et calcaires, donnent naissance à des vins expressifs, raffinés et capables de vieillir élégamment. L’histoire viticole de Pommard est ancienne et prestigieuse, le village ayant gagné sa renommée dès le Moyen Âge pour la robustesse et la profondeur de ses vins.
Pour mettre en valeur la puissance et la finesse du Pommard 2017 Louis Latour, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de boeuf ou un carré d’agneau. Les volailles marinées, comme un coq au vin, et les gibiers à plume feront également de superbes accords. Son caractère bourguignon appelle naturellement des plats de la région, tels que la joue de boeuf bourguignonne ou encore un fromage affiné, type Époisses ou Cîteaux.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à Pinot Noir qui favoriseront l’ouverture des arômes. Prévoyez de le carafer une heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Une belle expérience à savourer dès à présent ou à laisser vieillir quelques années pour les amateurs de vins à maturité.
