Vins Pommard Domaine Vaudoisey - Pommard Croix Blanche - 2019

Avis Viniou

Le Pommard "Croix Blanche" 2019 du Domaine Vaudoisey est une très belle expression du pinot noir bourguignon, grand classique de la Côte de Beaune. Issu du prestigieux terroir de Pommard, ce vin rouge sec, typique de l’appellation, séduit par son intensité aromatique et son élégance. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, apporte une maturité optimale aux raisins, traduite par des tanins mûrs, une belle concentration et une profondeur de fruit. La cuvée "Croix Blanche" se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes florales de violette, accompagnées d’épices douces, de sous-bois et, selon les années, de subtiles touches de cuir ou de réglisse après quelques années de garde. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, structure et persistance, avec une charpente typique des Pommard tout en gardant la finesse apportée par le travail soigné du domaine.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, favorisant l’expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard permettent aux raisins de développer puissance et complexité, tout en préservant fraîcheur et minéralité. Historiquement, Pommard est reconnu pour produire parmi les rouges les plus charpentés de Bourgogne, réputés pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer vers des arômes tertiaires raffinés. Le Domaine Vaudoisey, propriété familiale depuis plusieurs générations, travaille ses parcelles de façon minutieuse, respectant le terroir et la typicité de chaque climat.

À table, ce Pommard 2019 accompagnera sublimement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un gibier à plumes comme la caille. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin bourguignon, un œuf en meurette ou un jambon persillé révéleront également toute sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux à cœur.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre une bonne oxygénation et révéler la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais s’exprime déjà avec harmonie après quelques années en cave.