Vins Pommard Thomas Morey - CHANLINS - 2015

Avis Viniou

La cuvée Chanlins 2015 du domaine Thomas Morey est un vin rouge emblématique de l’appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange qui s’est déroulée sous de belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale du raisin. Le vin exprime une robe rubis profonde ainsi qu’un nez complexe mêlant fruits noirs (cerise, mûre), violette, notes d’épices douces et une subtile touche boisée témoignant d’un élevage minutieux en fûts de chêne. En bouche, la structure est affirmée, typique des Pommard, avec des tanins présents mais déjà fondus en 2015, offrant équilibre, longueur et profondeur aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole de renom, aux terroirs d’exception. Les vignes de Pommard prospèrent sur des sols riches en argile et en marnes, conférant au vin sa puissance et sa capacité de garde. Le climat semi-continental, ponctué de variations de températures et de belles expositions sur les coteaux, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et typicité. Historiquement, Pommard est réputé pour ses vins rouges de caractère, jadis qualifiés de « masculins » au sein de la Bourgogne, par opposition à la délicatesse des Volnay voisins.

Pour accompagner cette cuvée Chanlins, optez pour des plats savoureux mettant en valeur la puissance et la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un perdreau rôti s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de bœuf charolais ou un civet de lièvre bourguignon seront du plus bel effet. Les fromages à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le soumaintrain, sauront également faire écho à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-17°C, après une légère aération qui permettra au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Le vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais il continuera à gagner en complexité durant les prochaines années.