Vins Pommard Domaine Nicolas Rossignol - 2006

Avis Viniou

Le Pommard 2006 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la seule variété autorisée pour cette grande appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, offre des raisins concentrés mais dotés d’une fraîcheur préservée, qui permet au vin de conjuguer puissance et élégance. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de Pommard, territoire qui forge des vins réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Chez Nicolas Rossignol, la vinification traditionnelle met en avant l’expression pure du fruit, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins et l’équilibre du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la complexité et l’intensité de ses rouges, dont Pommard constitue l’un des fleurons. Le climat continental, rythmé par des saisons bien marquées, crée des conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols riches en argile confèrent aux vins de Pommard leur corpulence et leurs notes caractéristiques de fruits noirs et d’épices douces, en faisant des rouges parmi les plus puissants de la Bourgogne. Ce secteur, berceau historique de la viticulture bourguignonne, est reconnu pour son exigence et pour la typicité des vins qui y sont produits.

Le Pommard du Domaine Nicolas Rossignol se marie à merveille avec une cuisine de caractère : gibier à plume, filet de bœuf en croûte, canard rôti ou encore coq au vin se révèleront de délicieux partenaires. Il accompagnera également des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Si vous souhaitez privilégier un accord régional, le fameux bœuf bourguignon sublimera l’expression du vin.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour favoriser l’aération des arômes. Un vin à savourer dès maintenant pour sa maturité, ou à conserver encore quelques années pour apprécier toute sa complexité.