Vins Pommard Château Pommard - Clos de la Platière - 2021

Avis Viniou

Le Château Pommard Clos de la Platière 2021 est un vin rouge issu du prestigieux Premier Cru de l'appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir avec subtilité. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur, liée à une climatologie assez fraîche et pluvieuse au printemps, mais une fin d'été plus clémente ayant permis d’obtenir une belle maturité phénolique. Le Clos de la Platière, monopole du Château Pommard, bénéficie d’une vinification méticuleuse : récolte manuelle, macération longue et élevage en fûts de chêne, dont une proportion adaptée de bois neuf pour préserver l’équilibre entre fruit, structure et délicatesse. À la dégustation, la robe est rubis profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois, ponctués de fines notes épicées et d’un subtil boisé. En bouche, la texture soyeuse est soutenue par une belle trame tannique, promesse d’un potentiel de garde intéressant.

Le Pommard, et en particulier les Premiers Crus comme le Clos de la Platière, tirent leur prestige du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Située en Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux vins leur puissance, leur structure et leur aptitude à bien vieillir. Ce terroir, cultivé et perfectionné depuis le Moyen Âge, a forgé la réputation mondiale des vins de Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux épices douces ou un agneau de 7 heures. Les plats aux champignons, aux truffes ou à base de gibier (comme une tourte de chevreuil) sublimeront également la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou une pièce de bœuf charolaise grillée.

Le Clos de la Platière 2021 se dégustera idéalement après une heure de carafage, à une température de service comprise entre 16 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. À conserver précieusement en cave quelques années pour lui permettre d’atteindre sa pleine maturité, ou à savourer dès maintenant en appréciant la fraîcheur et l’élégance de sa jeunesse.