Vins Pommard Olivier Bernard - Les Epenots - 1998

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Epenots" 1998 du Château Olivier Bernard est issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnu pour la qualité et la complexité de ses vins rouges. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin présente une belle robe rubis aux reflets tuilés, témoin de son évolution. Le millésime 1998, caractérisé par une vendange classique et un été contrasté, offre aux vins une structure affirmée, des tannins fins qui se sont harmonieusement fondus avec le temps, et une belle palette aromatique. "Les Epenots" est un climat réputé de Pommard, donnant des vins à la fois puissants, racés et élégants, avec des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, enrichis d’une pointe de truffe et de réglisse évoluée.

Pommard est un village phare de la Côte de Beaune, région où le Pinot Noir exprime tout son potentiel grâce à des sols argilo-calcaires riches en fer, apportant structure et profondeur. Le climat bourguignon, influencé par la continentalité avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Pommard jouit d’une histoire prestigieuse et d’une réputation de vins robustes, mais le terroir des Epenots apporte finesse et persistance aromatique, en faisant l’un des crus les plus recherchés de l’appellation.

Au moment de passer à table, ce Pommard Premier Cru se marie avec des viandes rouges de caractère comme un rôti de bœuf, un magret de canard rosé, ou encore un filet de chevreuil. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un œuf en meurette, qui révéleront la profondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Cîteaux, accompagneront également ses arômes tertiaires développés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé quelques dizaines de minutes. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute la richesse de ses arômes, pour une expérience envoûtante et raffinée.