Vins Pommard Gérard Léon et Claudine - Les Perrières - 2011

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2011 « Cuvée Les Perrières » du domaine Gérard Léon et Claudine incarne tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce millésime bénéficie d’un vieillissement déjà conséquent qui apporte une réelle complexité aromatique et une élégance tannique. Le climat « Les Perrières », réputé pour son sol pierreux et calcaire, confère à ce vin une minéralité vibrante et une structure solide. La vinification respecte le style classique bourguignon, avec des extractions modérées afin de préserver la finesse du pinot noir, tout en laissant le temps aux tanins de s’affiner lors de l’élevage, souvent en fûts de chêne français.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour développer la complexité aromatique du pinot noir. Les sols très calcaires et marneux offrent profondeur et typicité, contribuant au caractère racé et à la longévité des vins de Pommard. Ce village, chargé d’histoire, est souvent associé à des vins puissants et structurés, bien qu’avec l’âge, ils sachent révéler une élégance remarquable.

Ce Pommard 2011 accompagne à merveille des viandes rouges mijotées telles qu’un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti. Il s’exprime aussi pleinement avec un magret de canard ou, pour un accord régional, une joue de porc braisée au vin rouge. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté vieux, sauront également mettre en valeur ses nuances terreuses et fruitées.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez alors toute la gamme de fruits noirs confiturés, d’épices douces, et de notes de sous-bois caractéristiques des grands Pommard évolués.