Vins Pommard Domaine Montille - 1er cru "Les Rugiens Bas" - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe ici une superbe expression du climat Premier Cru « Les Rugiens Bas » de Pommard sur le millésime 2023. Ce vin rouge emblématique de Bourgogne est issu à 100% de Pinot Noir, cépage roi du domaine et de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : une pente bien exposée, des sols argilo-calcaires riches en fer et cailloux, qui favorisent la complexité et la structure du vin. La vinification, précise et peu interventionniste, laisse s’exprimer la pureté du fruit, avec un élevage mesuré pour respecter la finesse naturelle du cru.

Implanté au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Pommard est reconnu depuis des siècles pour ses vins rouges puissants, profonds et élégants, au caractère unique. Le climat y est continental avec des étés chauds, des hivers froids et de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sous-sols calcaires et les terres riches en oxyde de fer apportent à ces vins des notes minérales et une trame tannique remarquable. Depuis le Moyen Âge, ce terroir illustre la qualité et le raffinement des grands rouges de Bourgogne.

Ce Pommard Premier Cru Les Rugiens Bas s’accordera parfaitement avec des plats gourmands et raffinés comme un gibier à plume rôti, du canard sauce aigre-douce, un bœuf bourguignon traditionnel ou des cailles farcies aux champignons. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette ou un époisses affiné à cœur offriront aussi de très beaux moments de dégustation.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices et cette pointe florale signature du domaine. Pensez à surveiller son évolution : quelques années en cave lui permettront de gagner en profondeur et en complexité.