Vins Pommard Château St Chrristophe. Le Primas St Emilion - 2010

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Pommard AOC 2010, produit par le Château St Christophe sous la cuvée Le Primas St Emilion, ce qui semble atypique car St Emilion est une appellation bordelaise, mais concentrons-nous ici sur le Pommard issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le cépage roi de la région. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Bourgogne, avec une maturité parfaitement atteinte grâce à un été sec et frais, offrant des vins à la fois riches, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. À Pommard, les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires riches en fer et en marnes, conférant au vin sa fameuse structure tannique et ses notes de fruits noirs et d’épices.

La Côte de Beaune, fief des grands rouges de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés favorisant la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, donnant naissance à des vins réputés pour leur caractère affirmé, leur puissance et leur aptitude à évoluer admirablement en cave. Cette appellation incarne la finesse et la complexité bourguignonne, tout en se démarquant par une structure plus corsée que d’autres crus voisins.

Pour sublimer votre Pommard 2010, privilégiez des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un civet de lapin, autant de mets qui équilibrent parfaitement la puissance tannique et l’élégance du vin. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource sont également de belles associations, tout comme les plats typiques bourguignons, tel le bœuf bourguignon, qui mettront en valeur la complexité aromatique et la profondeur du millésime.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir votre Pommard à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin, arrivé à pleine maturité, offre aujourd’hui un bouquet épanoui de fruits noirs, de sous-bois, de réglisse et une bouche généreuse aux tanins soyeux. Profitez de ce cru dans les prochaines années pour en apprécier toute la subtilité.