Vins Pommard Domaine Colin Seguin - 2009

Avis Viniou

Le Pommard 2009 du Domaine Colin Seguin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime 2009 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, avec des conditions de maturité exceptionnelles. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l'appellation Pommard. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression fidèle du terroir, souvent avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure et finesse à ce vin. Au verre, il révèle une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et une pointe d’épices douces, qualités que le temps a subtilement patinées en apportant des notes plus évoluées de cuir et de truffe.

Le vignoble de Pommard s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, une région dont le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, célèbre pour la complexité de ses climats et la diversité de ses sols. À Pommard, l’argile mêlée de calcaire confère richesse et puissance aux vins, tandis que le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la subtilité de ses rouges, qu’elle doit à une combinaison unique de sols, d’exposition et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Pommard 2009, privilégiez des mets raffinés qui soulignent sa structure et sa complexité. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sont des accords classiques. Les plats régionaux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un gibier à plume aux champignons mettront particulièrement en valeur les arômes évolués du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté vieux ou un époisses, offriront aussi de belles harmonies.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour révéler toute sa palette aromatique et permettre aux tanins polis par le temps de s’exprimer pleinement. Ce Pommard 2009 allie puissance et élégance et conviendra aussi bien à une dégustation méditative qu’à un repas de fête.