Vins Pommard Domaine Sébastien Magnien - Les Perrières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Magnien signe ici un Pommard AOC 2022 issu de la cuvée Les Perrières, une sélection parcellaire réputée du village de Pommard, sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’épanouit particulièrement sur ces terroirs calcaires et argileux. La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la typicité du climat Les Perrières, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, est située au sud de Beaune, et jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais entrecoupés de nuits fraîches, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols riches en argiles ferrugineuses donnent aux Pommard une structure tannique distinctive, tandis que la présence de calcaire favorise la finesse. Pommard s’est depuis longtemps forgé une réputation pour ses rouges puissants, mais les rendements maîtrisés et le travail minutieux des vignerons récents, dont Sébastien Magnien, tendent à offrir de plus en plus de délicatesse et d’élégance.

Ce Pommard 2022 accompagne parfaitement les viandes savoureuses telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un gibier à plumes. Pour sublimer l’alliance entre terroir et cuisine, osez des plats bourguignons comme le sauté de veau à la moutarde ancienne ou le traditionnel œuf en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, révéleront également la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard Les Perrières 2022, je recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après aération en carafe pendant une heure afin d’exprimer tout son bouquet. Ce vin a, par ailleurs, un bon potentiel de garde et pourra s’épanouir encore quelques années en cave.