Vins Pommard Caroline Frey - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 du domaine Caroline Frey est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une vendange classique et solaire, donnant naissance à des vins structurés, avec une belle maturité du fruit. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Pommard, qui leur confèrent une forte personnalité et un grand potentiel d’évolution en cave. À la vinification, l’expression du terroir est préservée grâce à des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et toucher de bouche soyeux.

La Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental où l’alternance de saisons bien marquées favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols riches en marnes calcaires influencent notablement la minéralité et la finesse de texture des vins. Pommard, village réputé pour ses rouges puissants et charpentés, incarne une longue tradition viticole où chaque parcelle exprime avec authenticité les subtilités du terroir bourguignon. L’histoire y est omniprésente, avec de nombreuses familles attachées depuis des générations à l’élaboration de crus singuliers.

Ce Pommard accompagnera magnifiquement des plats de caractère. Il révèlera toute sa palette aromatique sur un bœuf bourguignon, un gibier à plume tel que le canard aux cerises ou une belle pièce de viande rouge grillée. Pour un accord plus régional, pensez à une épaule d’agneau confite ou à un coq au vin. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, mettront également en valeur ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service et servez-le à une température de 16-17°C, afin d’apprécier pleinement son bouquet et sa structure. Ce vin gagne en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle harmonie entre puissance et finesse.