Vins Pommard Château Pommard - 2004

Avis Viniou

Le Château Pommard 2004, issu de l’appellation Pommard AOC dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de cette appellation. Le millésime 2004 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été frais et un mois de septembre ensoleillé, permettant une maturation lente des raisins et donnant des vins à l'équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse aromatique et structure tannique. Après une vinification classique en cuves ouvertes, le vin est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte complexité et aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs à Pinot Noir et Chardonnay. Le sol de Pommard est particulièrement riche en argiles et en calcaires ferrugineux, conférant aux vins de cette appellation une structure robuste et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des notes animales subtiles à l’évolution. La Bourgogne viticole est un véritable patchwork de climats, aux différences souvent perceptibles dans chaque cuvée. L’histoire viticole y est ancienne, puisque la réputation des vins de Pommard remonte à plusieurs siècles, séduisant tant les nobles que les amateurs éclairés par leur puissance et leur finesse.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des viandes mijotées aux saveurs boisées, telles qu’un coq au vin ou une daube de sanglier. Pour davantage d’élégance, servez-le avec un magret de canard aux épices douces, un filet de veau sauce aux morilles ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Pommard 2004, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer les arômes tertiaires développés par sa garde. Ce vin, arrivé aujourd’hui à maturité, révélera toute la subtilité et la profondeur de son terroir à la dégustation.