Avis Viniou
Le Pommard 2021 du domaine Moillard-Thomas est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, et plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Connu pour ses vins rouges puissants et structurés, le Pommard est traditionnellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, avec un printemps froid et humide suivi d’un été plus clément, permettant au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en gardant une acidité rafraîchissante. Le terroir de Pommard est composé principalement de sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité au vin du domaine Moillard-Thomas.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins d'exception depuis des siècles. Le climat y est continental, caractérisé par des saisons bien marquées, ce qui permet une maturation lente des raisins, idéale pour développer des arômes subtils et profonds. Les sols riches en calcaire et une topographie variée contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce Pommard 2021, on privilégiera des mets qui mettent en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, sont des choix évidents. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, se marieront également très bien avec ce vin. Les champignons, sous forme de risotto ou de cassolette, feront aussi bonne alliance avec sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce Pommard, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures dans une carafe permettra de libérer pleinement ses arômes complexes et de le déguster dans des conditions optimales.
