Vins Pommard Domaine Decelle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Decelle propose avec ce Pommard Grand Cru 2021 un vin rouge d’une grande élégance, entièrement issu du Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné naissance à des vins lumineux, tendres et précis, qui subliment la pureté du fruit. A Pommard, les parcelles du domaine bénéficient de sols argilo-calcaires profonds caractérisés par une belle complexité structurale, offrant au vin sa charpente et son potentiel de garde. La vinification au Domaine Decelle respecte l’expression du terroir avec un travail minutieux sur l’extraction et l'élevage, souvent en fûts de chêne français, pour préserver tout le raffinement du Pinot Noir et exprimer la typicité du climat.

La Côte de Beaune, riche d’une tradition viticole pluri-séculaire, est renommée mondialement pour ses rouges puissants et structurés, à l’image de ceux de Pommard. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturité lente et régulière des raisins, favorisant la finesse des tanins et la fraîcheur des arômes. La diversité des expositions et la richesse géologique des sols sont à l’origine de la mosaïque de crus réputés, faisant du Pommard un vin recherché pour sa profondeur et son aptitude à la garde.

Ce Pommard Grand Cru 2021 sera idéalement servi avec une viande de caractère telle qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou une pièce de gibier à plume. Les plats classiques de Bourgogne, comme le coq au vin ou un époisses affiné, sauront également mettre en valeur sa structure noble et ses arômes de cerise, de violette et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.