Vins Pommard Domaine A.-F. Gros - Pommard Premier Cru 'Les Pézerolles' - 2008

Avis Viniou

Le Domaine A.-F. Gros signe ici une cuvée remarquable, issue du climat Premier Cru Les Pézerolles, situé sur la célèbre appellation Pommard, en Côte de Beaune. Ce 2008 est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges, le pinot noir. Le millésime 2008, caractérisé par sa fraîcheur, a donné naissance à des vins racés, droits, dotés d’une belle acidité et d’une expression authentique du terroir. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse du pinot noir ainsi que l’élevage en fûts de chêne qui apporte une structure fine et des arômes délicatement boisés, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges élégants et puissants, Pommard se situant parmi ses villages les plus prisés. Les sols argilo-calcaires riches en fer, associés à un climat continental relativement frais, favorisent la naissance de vins charpentés mais raffinés. Le terroir des Pézerolles, particulièrement bien exposé, offre au pinot noir une maturité optimale, permettant au vin d’allier profondeur, bouquet complexe et longévité. Historiquement, Pommard a bâti sa réputation sur ses rouges solides, taillés pour la garde, mais Les Pézerolles se distingue par un supplément de finesse et une texture veloutée typique des meilleurs premiers crus du secteur.

Avec sa structure et sa richesse aromatique, ce Pommard Premier Cru 2008 se prête admirablement à la table. Il accompagnera idéalement des viandes rouges, comme un filet de bœuf en sauce, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux champignons souligneront sa gourmandise, tandis que des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux rehausseront sa persistance aromatique.

Avant la dégustation, pensez à carafer ce vin afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout après plusieurs années en cave. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C, pour révéler à la fois la fraîcheur du millésime et la texture veloutée du pinot noir.