Vins Pommard Grivelet Père & Fils - Les Padelis - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2020, cuvée Les Padelis du domaine Grivelet Père & Fils, illustre parfaitement l'excellence des rouges bourguignons issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 s’est distingué par une météorologie généreuse en chaleur, offrant aux vins structure et maturité optimale. Sur cette cuvée, vous retrouverez une typicité marquée de Pommard : une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre) relevés par des notes épicées, une touche de sous-bois et une pointe légèrement boisée issue d’un élevage traditionnel en fût. Sa bouche séduit par une belle densité, une trame tannique affirmée mais soyeuse, et une finale longue, élégante, marquée par la fraîcheur minérale du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires de Pommard, très caillouteux et bien drainés, portent la vigne à maturité idéale. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle concentration des baies, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Pommard bénéficie aussi de la réputation historique de ses vins charpentés, appréciés dès le XVIIIème siècle à la table des aristocrates.

Pour sublimer ce Pommard robuste et raffiné, privilégiez des plats à la fois gourmands et relevés. Un bœuf bourguignon traditionnel, des magrets de canard rôtis, une pièce de bœuf grillée ou encore des côtes d’agneau aux herbes de Provence feront de parfaits compagnons. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez une croustade de champignons ou un coq au vin. Côté fromages, optez pour l’époisses ou le soumaintrain, dont la puissance viendra dialoguer avec la structure du vin.

La dégustation de cette cuvée sera idéale entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique et assouplir sa structure tannique. Ce vin peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse expressive, mais se gardera plusieurs années pour gagner en rondeur et profondeur.