Vins Pommard La Pousse Or - Les Jarolières

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Les Jarolières » du domaine La Pousse d'Or s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Cette cuvée, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur un terroir réputé pour donner des vins à la fois structurés et élégants. Le non-millésime laisse supposer un assemblage ou une spécificité liée à l’approche du domaine, peut-être pour mettre en avant l’expression du climat plus que celle d’un millésime donné. La vinification respecte les méthodes bourguignonnes classiques, qui visent à tirer le meilleur du raisin tout en conservant la finesse du Pinot Noir, un cépage exigeant mais dont l’expression en Côte de Beaune est inégalée.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, mais le vignoble jouit d’une exposition et d’une ventilation propices à une maturation optimale. Le sol argilo-calcaire, enrichi en oxyde de fer, confère aux vins leur structure tannique singulière et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Pommard est jalonnée de reconnaissance : ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France. La mention Premier Cru garantit l’exceptionnelle qualité de la parcelle, reflétant le caractère noble et profond de ce terroir.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera harmonieusement des plats à la texture soyeuse mais savoureuse. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier à plume, ou un magret de canard. Les mets bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles s’accorderont particulièrement bien grâce à la puissance et à l’élégance du vin, tandis que des fromages affinés, comme l’époisses ou le comté, offriront une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes et d’arrondir ses tanins, révélant ainsi toute sa profondeur et sa subtilité lors de la dégustation.