Vins Pommard La Pousse Or - Les Jarolières - 2022

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Les Jarolières 2022 du domaine La Pousse d’Or s’inscrit dans la lignée des grands rouges bourguignons, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune. Ce cru issu d’une parcelle « Les Jarolières », reconnue pour la finesse de ses vins, bénéficie de l’appellation prestigieuse Pommard Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, propose un vin d’une robe rubis profonde, dévoilant au nez une palette aromatique complexe de fruits rouges – cerise et framboise – accompagnés de notes florales et de subtiles touches épicées. En bouche, l’attaque est suave, le vin s’étire en longueur sur des tanins fins, révélant une belle fraîcheur et une structure harmonieuse propre aux plus beaux climats de Pommard.

La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, sont réputés pour la richesse de leurs sols argilo-calcaires qui offrent puissance et raffinement aux vins. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, confère concentration et équilibre au raisin. Le vignoble de Pommard possède une histoire viticole très ancienne, appréciée dès le Moyen Âge pour ses rouges au caractère racé, connus pour leur capacité de garde et leur évolution aromatique remarquable au fil des années.

Un Pommard Premier Cru tel que Les Jarolières s’accorde parfaitement avec des plats à la texture délicate mais savoureuse. Il accompagnera à merveille un filet mignon de veau aux girolles, une pintade rôtie aux airelles ou encore un tournedos de bœuf sauce aux échalotes. Pour respecter les racines bourguignonnes du vin, un coq au vin ou un jambon persillé seront des partenaires de choix. Pour un accord végétarien, misez sur des légumes rôtis servis avec une purée de céleri.

Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Pommard Premier Cru autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe une heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’adoucir sa jeunesse, tout en préservant la fraîcheur et la finesse caractéristiques du Pinot Noir de la Côte de Beaune.