Vins Pommard Domaine Violette Bouzereau - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Violette Bouzereau propose ici un Pommard 2013, issu du cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges : le Pinot Noir. Ce millésime 2013 exprime la finesse et la structure propres à l’appellation Pommard AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Le terroir argilo-calcaire de cette contrée, combiné à une exposition idéale et à une vinification respectueuse de la tradition, offre un vin au profil raffiné. Après une vendange manuelle, les raisins sont souvent égrappés et fermentés en cuves, avant un élevage en fûts de chêne pouvant durer 12 à 18 mois, conférant complexité et élégance à la cuvée.

La Côte de Beaune, région mythique de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec une influence modérée des précipitations. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, et les villages comme Pommard sont réputés pour produire des vins de caractère, à l’équilibre parfait entre puissance et finesse. Les sols riches en argile donnent aux vins de Pommard leur charpente et leur potentiel de garde, tandis que la présence de calcaire assied leur fraîcheur et leur minéralité.

Ce Pommard séduit par sa robe rubis profonde, son nez intense de fruits noirs, de cerise, de mûre, enrichi de notes épicées, boisées et légèrement animales avec un peu d’évolution. En bouche, la structure est présente, appuyée par des tanins patinés et une finale persistante. Il saura magnifier des plats tels qu’un lièvre à la royale, un bœuf bourguignon, des magrets de canard ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour respecter la tradition bourguignonne, il s’accorde également avec un jambon persillé ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou privilégiez une décantation légère pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exalter la complexité et l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.