Vins Pommard Domaine Olivier Père et Fils - 2009

Avis Viniou

Le Pommard 2009 du Domaine Olivier Père et Fils est un vin rouge emblématique issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, variété noble et délicate qui confère aux vins de Pommard leur élégance et leur structure. Le millésime 2009 est particulièrement réputé pour sa maturité et son équilibre, grâce à une année de conditions climatiques très favorables. La vinification au domaine conserve l’authenticité du terroir, en préservant la concentration naturelle du fruit et en privilégiant l’expression des nuances minérales apportées par les sols argilo-calcaires de l’appellation. Après une macération en cuves, le vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, se distingue par son microclimat tempéré et ses versants exposés sud-est qui favorisent une maturité idéale du Pinot Noir. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, riches en minéraux, permettant une expression complexe et intense du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne et plus particulièrement de Pommard, remonte au Moyen Âge, et la réputation robuste de ses vins, appréciés pour leur puissance et leur structure tannique, s’est forgée au fil des siècles.

Accorder un Pommard 2009 du Domaine Olivier Père et Fils avec des plats de caractère permettra de révéler toute sa profondeur. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le chaource, issus de la région, forment des alliances gourmandes et authentiques, leur onctuosité équilibrant la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le savourer, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices. Ce vin peut également se conserver encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en harmonie.