Vins Pommard Domaine Perrin Vincent - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Vincent signe ici un Pommard 2015 tout en puissance et en élégance, pur produit du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel, a bénéficié d’une météo idéale, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et équilibrés. Les sols argilo-calcaires typiques du vignoble de Pommard confèrent à ce vin une structure tannique affirmée, tandis que la vinification traditionnelle en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fût de chêne, lui a permis de développer une palette aromatique complexe : on retrouve des notes de cerise noire, de mûre, de sous-bois, relevées par de délicates touches épicées et une fine note boisée.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Pommard est l’un des plus célèbres de la région, réputé pour ses rouges charpentés, de garde, plus puissants et terriens que ceux des villages voisins. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole locale est marquée par plusieurs siècles de savoir-faire et par une mosaïque de "climats", ces parcelles uniques classées au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Pommard 2015 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou une pièce de gibier à plumes. Les amateurs de spécialités régionales pourront également l’apprécier avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Côté fromages, il se marie bien avec un époisses ou un ami du Chambertin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et dompter ses tanins encore présents, je recommande de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible. Ce vin, déjà expressif, pourra encore gagner en finesse après quelques années supplémentaires en cave.