Vins Pommard Domaine Prunier Damy - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Prunier Damy propose ici un Pommard AOC 2015, un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, exprime la typicité de l’appellation grâce à un millésime qui a bénéficié d’une météo favorable à une belle maturité des raisins, donnant un vin structuré, à la robe profonde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, rehaussés de notes d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe de réglisse. Les tanins, présents mais élégants grâce à la vinification maîtrisée du domaine, confèrent à ce vin une structure remarquable, propice à la garde et à l’évolution en bouteille.

La région de la Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et le subtil équilibre de son climat continental. Le Pommard, village emblématique, produit parmi les rouges les plus puissants de la Bourgogne, réputés pour leur complexité aromatique et leur potentiel de vieillissement. Ce terroir a une longue histoire, intimement liée à la culture du vin depuis le Moyen Âge. Les sols profonds et pentus du secteur contribuent à la concentration et à la structure solide des vins.

Un Pommard 2015 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Il sublime également les plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou la joue de bœuf confite. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, dont la puissance s’équilibre avec la structure du vin.

Pour une appréciation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et d’accompagner la dégustation d’une verrerie adaptée aux grands bourgognes rouges. Ce millésime 2015 peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà un plaisir certain à la dégustation dès aujourd’hui.