Vins Pommard Vins Fins de Bourgogne - 2000

Avis Viniou

Ce Pommard 2000 des Vins Fins de Bourgogne est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour son caractère puissant et son authenticité bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2000 incarne l’élégance classique du cru, marqué par une vinification traditionnelle axée sur l’expression fidèle du fruit et du terroir. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin a été élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes subtils de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés, tout en conservant une belle fraîcheur typique des grands Bourgognes.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols riches, mêlant argiles et calcaires, favorisent une maturation lente qui préserve la complexité aromatique et la structure tannique du vin. La Bourgogne, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, est reconnue pour ses climats, ces petites parcelles minutieusement délimitées qui produisent des vins à la personnalité marquée. Pommard fait figure d’exception dans une région souvent associée à la finesse, en offrant des rouges structurés, charnus, aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Pommard 2000 à maturité, privilégiez des mets savoureux et élégants. Les viandes rouges rôties comme le filet de bœuf, l’agneau de l’Aveyron ou un magret de canard sauront révéler la délicatesse de ses tanins patinés. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont des accords classiques. Il se marie aussi bien avec des champignons, des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un époisses pour les amateurs.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet complexe. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la souplesse de sa texture.