Vins Pommard Bouchard - 2018

Avis Viniou

Le Pommard 2018 du Château Bouchard est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales, marquées par un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent au vin structure et fraîcheur, tandis que la vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, apporte une belle complexité aromatique et un potentiel de garde notable. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois des touches de violette et d’épices douces, avec une bouche charnue, structurée par des tanins fins mais puissants, et une finale persistante.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, produits essentiellement à partir du pinot noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Les sols, riches en argile, calcaire et marnes, favorisent l’expression minérale et la générosité des pinots de Pommard, réputés parmi les plus robustes et les plus profonds de la Bourgogne. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, perpétue une tradition viticole axée sur la recherche de l’excellence, respectée par des maisons comme Bouchard.

Ce Pommard accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf maturée ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, seront magnifiés par ses tanins équilibrés et son fruit intense. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle ou affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité.