Vins Pommard Domaine Rigot - Les Riottes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rigot signe avec sa cuvée Les Riottes 2015 un Pommard tout en caractère et en finesse. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime offre une expression pure et authentique du cépage, cultivé avec soin sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. L’année 2015 fut remarquable en Bourgogne, avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des baies. En cave, la vinification traditionnelle met en avant l’élégance du fruit, l’accent étant mis sur des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la finesse. Les élevages en fût, bien maîtrisés, apportent une belle complexité sans jamais dominer le vin.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, présente ici toute la typicité de ses sols riches en calcaire, apportant minéralité et profondeur. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône et protégé par les massifs environnants, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant aux vins d’acquérir structure et élégance. Pommard, réputé pour ses rouges charpentés, séduit souvent par son alliance entre puissance et raffinement, et la parcelle Les Riottes du Domaine Rigot ne fait pas exception, profitant d’un terroir particulièrement propice à l’expression du cépage.

En accord mets-vins, ce Pommard 2015 accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf rôtie ou une côte de veau aux girolles, mais saura aussi sublimer des mets régionaux comme le célèbre bœuf bourguignon ou une poularde de Bresse. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettront en valeur ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe. Il pourra ainsi révéler toute la richesse de ses arômes, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et discrète touche boisée, dans un ensemble harmonieux et persistant.