Vins Pommard Domaine Douhairetporcheret Cataldina & Vincent - Les Fremiers - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Douhairet-Porcheret, avec sa cuvée Les Fremiers 2010, signe un Pommard Premier Cru d’exception. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2010 est réputé pour sa fraîcheur, sa finesse et une belle capacité de garde, conférant aux vins rouges une trame tannique délicate et un potentiel aromatique subtil. Le climat "Les Fremiers" bénéficie d’une situation privilégiée sur la commune de Pommard, exposé à l’est et reposant sur un sol argilo-calcaire profond, qui favorise l’expression d’une belle concentration sans jamais sacrifier l’élégance. La vinification traditionnelle, dans le respect de la pureté du fruit et de la structure du pinot noir, privilégie une extraction douce et des élevages mesurés pour préserver la finesse et la complexité.

La Côte de Beaune, véritable berceau de grands Bourgognes rouges, se distingue par la diversité et la précision de ses terroirs. Son climat continental, marqué par des étés chauds tempérés par les vents et des hivers rigoureux, ainsi que la richesse de ses sols marno-calcaires, contribuent largement à la renommée mondiale de ses vins. Les premiers crus de Pommard, tels que Les Fremiers, jouissent d’une position géographique singulière entre Volnay et Beaune, héritant ainsi d’un équilibre entre puissance et raffinement. L’histoire viticole de ce secteur, solidement ancrée depuis le Moyen Âge, a su évoluer tout en perpétuant une tradition d’excellence.

Pour les accords mets-vins, un Pommard Premier Cru comme Les Fremiers 2010 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf ou un quasi de veau, idéalement accompagnés d’une sauce aux champignons de saison. Les plats à base de canard, de gibier à plume, ou des risottos truffés révèlent également la complexité aromatique de ce vin. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles feront honneur à la richesse et au caractère du cru.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille à une température de service de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’ouvrir. Servez-le dans de grands verres à Bourgogne afin de favoriser une belle expression du bouquet, dominé par les fruits rouges mûrs, la violette, les épices douces et des notes délicatement boisées, pour une dégustation tout en élégance et profondeur.